互联网2023-04-13 07:55:57
1、锅塌豆腐，著名山东菜，成菜呈深黄色，外形整齐，入口鲜香，营养丰富。此菜到了清乾隆年间荣升宫廷菜。下面是小编为大家带来的锅塌豆腐的做法步骤，欢迎阅读。
2、难度：
3、切墩(初级)
【资料图】
4、时间：
5、10-30分钟
6、主料：
7、豆腐1块
8、淀粉适量
9、大葱1根
10、盐半勺
11、味极鲜生抽1勺
12、蒸鱼豉油1勺
13、白胡椒粉少许
14、锅塌豆腐的做法步骤：
15、1. 豆腐切方块，放盐水中泡10分钟，去豆腥、防碎还入咸味。
16、2. 大葱切段备用，葱多放出味香。
17、3. 豆腐块均匀沾上一层淀粉。也可再沾上层蛋液，个人喜好。
18、4. 锅中放稍多油，煎炸至两面金黄。用筷子拨散防沾在一起。
19、5. 外焦里嫩，直接洒上椒盐孜然辣椒面也很好吃。
20、6. 锅中留点底油，中小火炸香葱段。
21、7. 倒入豆腐块，放生抽、蒸鱼豉油、胡椒粉翻炒均匀。
22、8. 倒入淀粉水勾欠出锅。也可先盛出豆腐，再烧汁皮更焦脆。
23、9. 成品，外焦里嫩，没有辣子更适合孩子老人吃。
24、小贴士
25、豆腐用盐腌过，不必再加盐。嫩豆腐更好吃。
本文锅塌豆腐的正宗做法，锅塌豆腐的做法步骤到此分享完毕，希望对大家有所帮助。
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